​补肾滋补汤制作注意事项

    补肾滋补汤是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴，在进餐的同时起到治病养身的作用。补肾滋补汤取材广泛，用料考究，制作严谨，品种丰富，风味独特。补肾滋补汤选取入食的药材一般以植物性原料居多，经过前期加工，去除异味而后方可使用。在配料时一般因人而异，根据就餐者个人不同的生理状况配以不同的药材，以达到健身强体、治病补肾的功用。具体来说，其应用还具有以下几点。

  （1）注重整体，全面调理

    补肾滋补汤选用要注意整体和辨证。所谓“注重整体”、“辨证施食”，即在运用补肾滋补汤时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质等多方面情况，判断其肾功能减退的中医基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的补肾滋补汤治疗。如肾阴不足引起的早泄和肾阳不足引起的早泄就须选用不同的滋补汤。

  （2）合理用量，不宜太过

    确定一种补肾滋补汤的用量，首先是以一人食用为准，确定其总量，供一人一次食用，或一日、二日食用，做一日食用的通常是分两次食用，供两日食的以此类推。在总量的范围内，按比例决定各种原料的用量。每种原料的一日用量，食物部分按个人的食量确定，并参照食物的营养素含量和膳食营养标准；中药部分参照《中药学》或《国家药典》规定。究竟一种补肾滋补汤用多大的用量，要考虑补肾滋补汤制作的可操作性。

  （3）配方科学，医生指导

    补肾滋补汤的配方需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，二是膳食的调配原则。前者在组成补肾滋补汤配方时，对所使用的原料应有主次辅佐关系。后者主要是指要使补肾滋补汤既有中药的特点，又要符合膳食的要求，有色、香、味、形、质等方面的美感。二者必须互相协调，才有利于增强补肾滋补汤的食疗效果。补肾滋补汤配方要分清主次关系，除与配方中各种原料的作用有关外，也和各种原料的用量密切相关。一般来说，居于主要地位的原料其用量应大于其他原料，而一般性食物原料如大米、面粉和某些蔬菜、肉类，由膳食种类如汤饭、糕点、菜肴所决定，它们虽占有较大的分量，一般并不居于主要地位。因补肾滋补汤是用药纠正身体偏盛、偏衰的一种形式，所以要在医生的指导下使用。